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果干、果乾、脫水水果、乾燥水果
果干、果乾、脫水水果、乾燥水果
品項說明
  • 「脫水水果」係為乾果之一種,係新鮮果實直接藉日光晒乾,或由工業加工後加糖或不加糖製成,例如冷凍乾燥等其他乾燥方式。

  • 「脫水水果」原則上以脫水製成,惟目前加工技術多樣化,例如芒果乾等水果乾係經糖漬後再乾燥製得;部分梅子產品則係經脫水乾燥後再浸入糖漿中或於表面覆蓋一層糖,形成製品表面類似蜜餞之產品,實際上該等水果製品就廣義而言,皆屬脫水水果之一種。

  • 衛生署於88年函釋市售糖漬果實、蜜餞及脫水水果等食品,因加工技術之多樣化,現行國家標準相關定義無法涵蓋實際需要,然依其實際之加工狀況及保存需要而言,凡此類產品之加工經高糖份醃漬產製者,可確定為糖漬果實,如經脫水產製者,可認定為脫水水果。

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