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難歸類食品原料→阿拉伯膠、阿拉伯樹膠
難歸類食品原料→阿拉伯膠、阿拉伯樹膠
品項說明
  • 阿拉伯樹膠係指來自Acacia senegal (L.) Willdenow或Acacia屬(family Leguminosae)相關品種植物之莖或枝所取得的乾燥滲出物,含有高分子量多醣和其鈣、鎂、鉀鹽,水解後可產生阿拉伯糖(Arabinose)、半乳糖(Galactose)、鼠李糖(Rhamnose)和葡萄醣醛酸(Glucuronic acid)。
  • 阿拉伯膠主要用於食品添加中,例如做為飲料用香料的乳化劑、包覆香味或是微生物的賦型劑、食品粘著劑、糖果或巧克力的糖衣披覆、喉糖修飾口感的主要原料...等用途。
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